e-planning ad
Ubicacion GrupoOro
Oronoticias en: Apple Store Oronoticias Google Play App TuneIn RadioOro Facebook Oronoticias Twitter Oronoticias RSS Oronoticias
  Lunes, 24 de abril del 2017 10:14 AM
Escuchanos
Buscar:

Detectan capacidades probióticas en el pulque

Un microorganismo presente en el pulque puede evitar el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.

Notimex | 11:27 hrs. | Domingo 30 de Noviembre de 2014
    
'Detectan capacidades probióticas en el pulque
Detectan capacidades probióticas en el pulque
Compartir:
Académicos de la UNAM aislaron un microorganismo presente en el pulque con capacidad probiótica, que puede evitar el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino y estimular el sistema inmunológico de los consumidores de la bebida.
 
Los investigadores aislaron una bacteria ácido-láctica identificada como Leuconostoc mesenteroides P45, que puede producir antimicrobianos con efectos benéficos a nivel gastrointestinal.
 
Martha Giles, del Departamento de Biología de la Facultad de Química, explicó que en la tradicional bebida hay gran cantidad de esos microorganismos, característica que puede ser aprovechada para generar una preparación con potencial probiótico.
 
Los universitarios trabajan en la caracterización de microorganismos en alimentos y bebidas fermentadas tradicionales.
 
En esa línea de investigación realizaron una de las primeras secuenciaciones del genoma de una bacteria láctica aislada del pulque, a fin de determinar su composición y conocer su estructura genética.
 
Adelfo Escalante, profesor de asignatura de la entidad e investigador del Instituto de Biotecnología (IBt), subrayó que en el estudio han encontrado que las lácticas, abundantes en el pulque, tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de las patógenas.
 
Al detectar esa característica “se decidió evaluar el potencial en ratones y se encontró que, en efecto, había resultados interesantes en la disminución de la capacidad de infección de las otras”.
 
Debido a ello, decidieron secuenciar el genoma de Leuconostoc mesenteroides P45 con la finalidad de ubicar los genes asociados a las características que definen a ésta como probiótica.
 
Expuso que si bien la cultura popular atribuye efectos positivos a la ingesta de pulque “estamos convencidos que éste y el aguamiel no pueden ser considerados productos probióticos por su contenido de alcohol, pero sí lo pueden ser las diversas especies de bacterias lácticas como Leuconostoc mesenteroides P45. 
 
Tags:
pulque salud UNAM
Volcán Popocatépetl
  LO MÁS VISTO
08:34 Hrs. Prohibir dobles remolques afectaría la productividad de industriales: Canacintra Prohibir dobles remolques afectaría la productividad de industriales: Canacintra
08:30 Hrs. A Yuridia no le dicen cómo hacer su show A Yuridia no le dicen cómo hacer su show
06:30 Hrs. Este lunes se pronostica lluvias con tormentas eléctricas en el sureste del país Este lunes se pronostica lluvias con tormentas eléctricas en el sureste del país
08:10 Hrs. Google Home ya puede reconocerte por tu voz Google Home ya puede reconocerte por tu voz
06:50 Hrs. Encuentran otra narcofosa en Acapulco Encuentran otra narcofosa en Acapulco
También te puede interesar
Los 23 y 69 años, son las edades más felices de nuestra vida, revela estudio
Los 23 y 69 años, son las edades más felices de nuestra vida, revela estudio
Crea estudiante mexicana chicle de plantas medicinales para controlar la caries
Crea estudiante mexicana chicle de plantas medicinales para controlar la caries
Evita comer en la calle, podrías subir de peso hasta 30 por ciento más
Evita comer en la calle, podrías subir de peso hasta 30 por ciento más
Detiene SSPTM a dos probables responsables de delitos contra la salud
Detiene SSPTM a dos probables responsables de delitos contra la salud
COMENTARIOS
NUESTRO GRUPO
Oronoticias Logo RadioOro Streaming Ciudad1170 Streaming  
GrupoOro
Editorial.
Tels: (222) 2 73 73 50 ext 400
Email:
contenidos@oronoticias.com.mx
Ventas
Tels: (222) 2 73 73 50 ext 366
Email:
ventas@radiooro.com.mx